Este curso é um convite para olharmos para todas as possibilidades da cannabis no mundo desde tempos mais primórdios. Desde quando esta planta maestra está presente em nosso cotidiano? De onde vem e como chegamos aonde estamos, hoje?
Um curso online com acesso por 1 ano e meio e conteúdo exclusivo, criado por uma das maiores especialistas em culinária canábica da América Latina.
Você vai aprender, do zero, como incorporar a cannabis na alimentação de maneira consciente e criativa — seja para uso pessoal, profissional ou como diferencial no seu projeto gastronômico.
Aprenda os principais fundamentos da culinária canábica, desde a compreensão dos compostos ativos da planta até a aplicação prática em receitas. Descubra como calcular a dosagem ideal para diferentes perfis, realizar a descarboxilação corretamente e criar infusões com azeite, manteiga, leites vegetais e até bebidas alcoólicas. Desenvolva preparos saborosos, equilibrados e funcionais, utilizando ingredientes e equipamentos de forma consciente. Tudo isso com base em boas práticas e dentro da legislação vigente para o uso culinário da cannabis.
Marcela Ikeda é cozinheira, pesquisadora e empreendedora com mais de uma década de atuação na gastronomia canábica.
Desde os 16 anos, percorreu mais de 40 países estudando tradições culinárias e, no Uruguai — onde vive há 10 anos — aprofundou sua pesquisa sobre o cânhamo como superalimento.
É fundadora do projeto Larica e do Hemp Food Lab, iniciativas que unem inovação, educação e experiência sensorial com cannabis na alimentação.
Marcela já ministrou cursos e workshops no Japão, Brasil, Uruguai e Espanha, e atua com clubes canábicos na Europa criando experiências gastronômicas imersivas.
Este curso é o resultado de anos de pesquisa e prática. Um material profundo, acessível e transformador para quem deseja cozinhar com cannabis com conhecimento e segurança.
Validade
18 meses
Carga horária
34 horas
x
ss
Índice coompleto
comestiveis
4
manual de consumo
5
como saber o que estou consumindo?
7
anatomia da planta
11
descarboxilação e temperatura
17
canabinóides
22
infusões
32
receitas
45
Entenda o que acontece com os canabinoides ao serem aquecidos. Um mergulho no antiprobicionismo, saúde mental e alimentação.
Um leite vegetal que chega pra revolucionar a sua alimentação. Rico em nutrientes, versátil e cheio de possibilidades.
Um clássico rioplatense na nossa versão: com cânhamo, sem glúten e muito mais nutritivo. Uma releitura criativa com sabor e função.
Escute o nosso podcast com conteúdos que vão além da sala de aula. Falamos sobre gastronomia, mídia, tendências e novos produtos.
Receitas doces com infusão e afeto. Uma viagem sensorial entre técnicas, texturas e criatividade.
Ao final do curso, cada participante receberá um certificado digital de participação, reconhecendo sua jornada e aprendizado na culinária canábica.
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Quem come quiabo não pega feitiço.